Rougail chevaquine

Ingrédients :

• 200 gr Chevaquines sèches 
• 1dl Huile 
• 300 gr Oignons 
• 300 gr Tomates 
• 100 gr Gros piments 

PRÉPARER LES CHEVAQUINES

• Mettre les chevaquines à tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide. 
• Les rincer et changer l'eau plusieurs fois en veillant à retirer tout le sable.
•  Presser dans les mains soigneusement, afin d'en tirer le maximum d'eau.
•  Faire frire les chevaquines, dans suffisamment d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes.
•  Ajouter les oignons coupés en fines rondelles et les laisser roussir.
•  Ajouter les tomates concassées et laisser cuire doucement à couvert
• . Enlever les pépins et mettre les gros piments  découpés en juliennes ou émincés.
•  Sortir du feu et couvrir.
•  Servir avec un riz jaune, un zambrocal, ou du riz blanc et des grains.