Beignets salé à la citrouille et au fromage

Ingrédients pour 6 personnes: 

- 400g de citrouille
- 1 oeuf
- 100g de gruyère
- 200g de farine
- oignon vert
- 1/2 sachet de levure
- sel, poivre
- 100 ml d'eau
- 2 à 3 pincées de muscade

Préparation : 

1) Enlever les graines de la citrouille, puis l'éplucher. Couper la citrouille en dés.

2) Cuire les dés de citrouille à la vapeur pendant 20 min environ. Laisser refroidir.

3) Hacher les oignons vert. Écraser les dés de citrouille en purée à l'aide d'une fourchette. Mettre dans un bol la citrouille en purée.

4) Ajouter l’œuf et mélanger. Puis mettre la farine, la levure et mélanger. Ajouter ensuite le sel,le poivre et les pincées de muscade puis mélanger à nouveau.

5) Ajouter les 100 ml d'eau, l'oignon vert et le gruyère et laisser reposer 1/2 heure.

6) Faire chauffer un bain d'huile puis faire des boulettes avec la pâte et y déposer doucement. Baisser un peu le feu pour permettre aux beignets de cuire à l'intérieur. Laisser les boulettes bien dorer.

7) Puis les enlever et les poser sur du papier absorbant. Laisser un peu refroidir avant de déguster.

En savoir un peu plus sur la citrouille

• La chair de citrouille est excellente pour la santé. Riches en fibres, la citrouille regorge de vitamines C et E qui renforcent l'immunité, de grandes quantités de potassium qui prémunit contre l'hypertension, et des pigments caroténoïdes comme la vitamine A , le béta-carotène et la lutéine connues pour prévenir l'apparition de nombreuses maladies, dont certains cancers. 
• La citrouille est excellente en potage, purée et en daube. On peut également la déguster en compote. Ses graines, au naturel ou grillées ajoutées à la vinaigrette d'une salade, sont reconnues pour leurs bienfaits sur la santé. 
• Elles doivent êtres emballées sous vide pour conserver toute leur fraîcheur et leurs bienfaits.